Sfogliette con pasticcio di tonno

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta fillo (o sfoglia)
• 200 g di tonno sott’olio
• 150 g di fagioli cannellini
• 100 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce di burro
• Sale e pepe

Ritagliare dalla pasta tanti quadrati di 4 cm per lato, porli su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con il burro fuso e poco sale e pepe. Cuocerli a 180°C (forno ventilato) per 6 minuti circa (o comunque fino a doratura). Scaldare l’olio d’oliva in un pentolino con lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere i fagioli precotti e insaporirli con il rametto di rosmarino intero. Eliminare subito dopo il rametto e l’aglio e aggiustare di sale e pepe, bagnare con il brodo e cuocere i legumi per 5 minuti. Mettere il tonno in un mixer con 2 cucchiai di fagioli e un po’ del loro liquido. Frullare con un filo d’olio d’oliva fino a ottenere una purea omogenea. Frullare anche i fagioli rimasti con il loro brodo ottenendo una vellutata liscia e piuttosto fluida, poi filtrarla con un colino. Servire le cialdine alternandole a ciuffetti di pasticcio di tonno, accompagnare con la vellutata di cannellini e un filo d’olio d’oliva crudo.

Buon appetito! 😛

Crostata di mele

 

Ingredienti:

• 450 g di farina
• 25 g di lievito vanigliato
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 4 mele
• 1 uovo
• 50 ml di succo d’arancia
• 125 g di yogurt magro
• Un pizzico di sale

Impastare la farina, il lievito, lo zucchero, il burro, l’uovo, il succo d’arancia, lo yogurt e un pizzico di sale in modo da formare una pasta soda. Dividere la pasta a metà, ricavarne due strati, stendere il primo nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, disporre le mele tagliate a fettine, ricoprirle con un po’ di zucchero e coprire il tutto con il secondo strato di pasta. Infornare a 175°C (forno ventilato) per 25-30 minuti.

Buon appetito! 😛

Torta salata con zucchine e tonno

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 450 g di zucchine surgelate
• 80 g di tonno al naturale
• 150 g di Asiago
• 80 g di Emmental
• 2 uova
• Parmigiano grattugiato
• Sale

Cuocere le zucchine aggiustando di sale, spegnere e lasciar raffreddare. Sbattere le uova con un pizzico di sale e unire il tonno, le zucchine, l’Asiago e l’Emmental. Mescolare bene. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo e bucherellare la base. Versarvi dentro il ripieno, spolverare con il parmigiano e ripiegare gli eventuali bordi in eccesso. Infornare poi a 180° C (forno ventilato) per 25/30 minuti.

Buon appetito! 😛

Amaretti con crema di mascarpone e cocco

Ricetta facile, veloce e buonissima!

Ingredienti:

• 400 g di amaretti
• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• Caffè (1 moka)
• Cocco grattuggiato

Mescolare bene il mascarpone con lo zucchero a velo per creare una crema bianca e spumosa. Bagnare due amaretti nel caffè e unirli con la crema al mascarpone per poi ricoprirli con il cocco grattuggiato. Tenerli in frigo per un paio d’ore prima di servire.

Buon appetito! 😛

Manhattan Cheesecake

Ingredienti:

• 85 gr di burro
• 200 gr di biscotti integrali, sbriciolati
• 400 gr di mascarpone
• 2 uova grandi
• 140 gr di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di essenza di vaniglia
• 450 ml di panna acida
• Marmellata

Preriscaldare il forno a 190° (180° forno ventilato). Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm.
Fare fondere il burro in una pentola a fuoco lento, mescolare i biscotti, quindi spalmarli sul fondo dello stampo.
Frullare nel mixer il mascarpone, le uova, 100 gr di zucchero e 1/2 cucchiaino di vaniglia finchè non diventano soffici.
Versare il composto sui biscotti, appoggiare lo stampo su una teglia e fare cuocere in forno per 20 minuti o finchè il dolce non è sodo.
Toglierlo dal forno e farlo riposare per 20 minuti.
In una terrina mescolare la panna acida con lo zucchero e la vaniglia rimasti.
Versare questa miscela sulla torta, rimettere in forno per altri 10 minuti, farla raffreddare e riporla in frigorifero per 8 ore o per una notte.
Per la copertura utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, del caramello o del cioccolato fuso.
Sformate la torta 1 ora prima di servirla.

Buon appetito! 😛

Biscotti americani con cannella e cioccolato

Ingredienti per 24 biscotti:

• 140 gr di burro o margarina, ammorbidito
• 200 gr di zucchero di canna
• 50 gr di zucchero raffinato
• 2 uova medie, sbattute
• 350 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 115 gr di noccioline tritate
• 2 pacchetti da 115 gr di gocce di cioccolato

Preriscaldare il forno a 190° (180° se ventilato). Lavorare il burro e gli zuccheri insieme fino ad ottenere una crema molto soffice. Sbattere le uova e unirle al composto.
Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella sopra il composto. Sbattere bene, quindi incorporare le noccioline e il cioccolato.
Distribuire delle cucchiaiate del composto sulla teglia rivestita con carta da forno, piuttosto distanti l’una dall’altra, e appiattite leggermente. Infornare per 15-17 minuti, fino a che i biscotti non saranno dorati.
Lasciare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire i biscotti su una grata e far raffreddare.
P.s. Si può dare ai biscotti una forma più piccola, se si preferisce, riducendo il tempo di cottura di 2-3 minuti.

Buon appetito! 😛

Torta panna e fragole

Questo è un dolce semplice e veloce oltre che buonissimo 😀

Ingredienti:

• 3 fette di pan di spagna di circa 20 cm di diametro
• 4 dl di panna fresca da montare
• 400 gr di fragole
• 40 gr di zucchero di canna

Lavare e lasciar sgocciolare le fragole, togliere i piccioli e tagliarle a fette.
Frullare un quarto delle fragole con un terzo di zucchero aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua per rendere il composto un po’ più liquido.
Versare il frullato di fragole sui 3 dischi per inumidirli, a piccole cucchiaiate.
Montare la panna con lo zucchero rimasto e spalmarne un quarto sul primo disco di pan di spagna. Distribuire il secondo quarto delle fette di fragole e coprire con l’altro disco di pan di spagna. Ripetere l’operazione con’ultimo disco di pan di spagna.
Spalmare con la panna rimasta (oppure decorare il dolce distribuendo la panna da una tasca per pasticciere) solo in superficie oppure anche sui lati e decorare con le fragole rimaste.
Servire dopo aver lasciato il dolce in frigo per almeno un’ ora.

Buon appetito! 😛

Torta lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta frolla
• 300 g di lamponi
• 80 g di cioccolato bianco
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 150 ml di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 6 g di gelatina in fogli
• legumi secchi

Disporre la frolla in uno stampo di 24 cm foderato di carta da forno e bucherellarla con la forchetta. Coprirla con alluminio e qualche manciata di legumi secchi di modo che non si alzi durante la cottura. Cuocerla in forno già caldo a 180° per 20-25 min e lasciarla raffreddare. Intanto mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e portare a bollore il latte con la vanillina.

Montare i tuorli con lo zucchero e unirli al latte, mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 min, continuando a mescolare. Lasciare intiepidire e incorporare la gelatina strizzata e quindi la panna montata.

Fare fondere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul guscio della frolla. Aggiungere 250 g di lamponi e quindi coprire con la crema preparata. Far raffreddare in frigo per 2 ore. Prima di servire, decorare con i lamponi rimasti.

Buon appetito! 😛

Baklava

Ingredienti:

• 12 fogli di pasta fillo
• 115 g di mandorle pelate
• 115 g di noci
• 55 g di pistacchi sgusciati
• 55 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
• 55 g di burro fuso

mentre per lo sciroppo:

• 225 g di zucchero di canna
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per lo sciroppo versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in una pentola e far cuocere a fuoco lento mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per 5 minuti finchè il composto non ha assunto la consistenza di uno sciroppo.
Lasciar raffreddare del tutto.
Mettere un terzo di tutta la frutta secca nel mixer e ridurre a pezzetti. Unire il resto e tritarlo (in modo che un terzo sia formato da pezzetti tritati più finemente rispetto al resto aggiunto dopo).
Mescolare la frutta secca in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
Foderare di carta forno una teglia delle stesse dimensioni (o leggermente più piccola) dei fogli di pasta. Preriscaldare il forno a 180° (forno ventilato 170°). Spennellare di burro un foglio di pasta e rivestire il fondo della teglia. Fare lo stesso con altri 3 fogli. Spalmare un terzo del composto alla frutta secca sulla pasta fillo. Rivestire con altri 2 fogli imburrati e aggiungere un altro strato di composto. Coprire con 2 fogli di pasta e con la frutta rimasta. Ultimare l’ operazione con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo imburrati.
Con un coltello tracciare dei rombi sulla superficie della torta e mettere in forno per 30/40 minuti o finchè croccante e dorata. Togliere dal forno, versare lo sciroppo e far raffreddare. Quando sarà fredda, servire tagliandola a rombi.

P.s. Se devo dire la verità questa è diventata una delle mie torte preferite; per chi ama la frutta secca questa è proprio la torta adatta 😀

Buon appetito! 😛

Pandoro farcito

E non sapendo che fare dell’ultimo pandoro di Natale rimasto, per Capodanno l’ho portato farcito con la crema del Tiramisù e l’aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente 😀

Ingredienti:

• 1 pandoro da 1 kg
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 g di mascarpone
• latte
• cioccolato fondente tritato a piacere

Prendere il pandoro e tagliarlo a stella con un coltello lungo e seghettato in modo da fare delle fette di 3 centimetri circa ciascuna.
Per la crema dividere gli albumi dai tuorli, i primi andranno montati a neve ben ferma con un pizzico di sale mentre ai tuorli verrà unito lo zucchero. Una volta mescolato molto bene risulterà una crema gialla a cui sarà aggiunto il mascarpone a piccole dosi per non formare grumi. Aggiungere all’impasto il cioccolato tritato e infine unire gli albumi mescolando dall’ alto verso il basso con movimenti circolari.
Bagnare la base del pandoro con un goccio di latte, aggiungere uno strato generoso di crema e ricoprire con un’ altra fetta di pandoro appoggiandola leggermente girata rispetto alle punte della base (in modo da formare una sorta di “alberello natalizio” :D). Continuare così finchè le fette di pandoro non saranno finite e spolverare con dello zucchero a velo.

Buon appetito! 😛